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　　做 法 ：洗净宰好
鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜  ，热锅，
  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时  ，下盐调味即 可品尝。